小组调查3汇报：消费者对食品添加剂的认知....pdf

消费者 食品添加剂 安全认知 调查 By 江璐 李彩英 李溪 龙辣 任金波 魏杰 吴思 赵华 背景 近年来，随着食品安全 事件的不断曝光，食品 添加剂逐渐引起了社会、 政府以及消费者的关注， 与发达国家相比，我国 食品添加剂在产量、品 种、等方面仍存有较大 差距，尤其是在生产应 用环节上，超标、超范 围、滥用食品添加剂的 问题很突出。 食品添加剂与食品安全 事件 皮革 奶 染色馒 头 三聚氰 胺 苏丹红1号 孔雀石 绿 吊白块事 件 瘦肉 精 毒豆芽 罂粟壳 社会各界对食品添加剂的评价与认知 民间 1、“我们还能食用添加了食品添加剂 的食品吗？” 2、食品添加剂就是一种毒药 官方 1、“食品添加剂是现代食品加工业的 灵魂” 2、没有食品添加剂，就没有现代食品 工业 3、食品添加剂并不可怕 4、食品添加剂并非罪恶之源 社会各界对食品添加剂的评价与认知 认知： 1、消费者对食品添加剂的关注度较高，但总 体认知水平较为浅显。 2、食品添加剂被妖魔化，消费者存在错误认 识。 7、你了解食品添加剂与非法添加 1、你平时关你知道食品添加剂吗？对食品 剂的 添加剂的定义是什么？ 区别吗？ 2、你知道哪些食品添加剂的名字？ 8、对于某些食品广告中声称的“本 3、关于食品添加剂的知识，你是从哪些渠 产品 道 绝不包含任何添加剂”，你认为可信 获取的？会可以的查询这方面的知识吗? 吗？ 人物访谈 4、注食品安全问题吗？如何关注？ 不可信的话，关键点在哪里？ 有哪些印象深刻的食品安全事件？ 9、你在购买时会特意关注食 5、你认为食品添加剂在食品安全问 品 题中承担什么样的角色？ 添加剂这一栏吗？会可以关注 6、你认为食品添加剂都是不好的吗？某 都是对人体有害的吗？ 项指标吗？ 10、对于同一类食品，一种含 有添 问卷调 查  总结 1. 受访者对食品添加剂有一定了解，但不是了解国家具体 规定允许使用的添加剂类别以及剂量，所以即使在购买过程 中关注包装上的添加剂也不知道是否是正常添加使用。 2. 对食品添加剂本身的态度比较理性，认为食品添加剂在 食品中必要。但是在日常消费选择中存在误区。 3. 了解渠道分散，主要是通过网络、新闻，难保证获取信 息的准确性，食品添加剂的相关知识大众传播不广泛，作为 消费者希望添加剂信息公开透明。 4. 发生食品添加剂引发的食品问题会严重影响消费者购 买，大部分人仅表示不会再购买，但维权意识不够。 THANKS FOR YOUR LISTENING!