806-管理学原理.doc

欢迎报考广东财经大学硕士研究生，祝你考试成功！（第 1 页 共 3 页） 广东财经大学硕士研究生入学考试试卷 考试年度：2020 年 考试科目代码及名称：806-管理学原理(自命题) 适用专业：120201 会计学、120202 企业管理、120203 旅游管理、120204 技 术经济及管理、1202Z1 企业文化与伦理 ［友情提醒：请在考点提供的专用答题纸上答题，答在本卷或草稿纸上无效！］ 一、问题论述（3 题，每题 20 分，共 60 分） 1. 什么是价值链？成功的价值链管理有哪些要求？（20 分） 2. 什么是控制？控制在管理中有何作用？（20 分） 3. 共享的价值观有何作用?如何建立共享价值观? （20 分） 二、观点辨析（1 题，共 30 分） 1.面对飞速变化的管理环境，许多企业的管理者都觉得计划赶不上变化。因此， 他们认为制定长期计划是无用的。你同意这个观点吗？ 三、案例分析（2 题，每题 30 分，共 60 分） 案例 1 海底捞的员工激励实践 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主， 融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。2018 年 9 月 26 日，海 底捞(新上市编号：06862)正式登陆香港资本市场。 海底捞虽然是一家火锅店，但它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员 工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。海底捞的员工激 励措施与效果主要概括为以下几点： 1）良好的晋升通道。海底捞为员工设计好在本企业的职业发展路径，并清 晰地向他们表明该发展途径及待遇。每位员工入职前都会得到这样的承诺。“海 底捞现有的管理人员全部是从服务员、传菜员等最基层的岗位做起，公司会为每 一位员工提供公平公正的发展空间，如果你诚实与勤奋，并且相信：用自己的双 手可以改变命运。那么，海底捞将成就你的未来！”该措施满足了职工对自我实 现的需要，激励了员工对更好未来的追求。 2）独特的考核制度。海底捞对管理人员的考核非常严格，除了业务方面的 内容之外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养等，每项内容都 必须达到规定的标准。这几项不易评价的考核内容，海底捞都有自己衡量的标准。 例如“员工激情” ，总部不定期的会对各个分店进行检查，观察员工的注意力 是不是放在客人的身上，观察员工的工作热情和服务的效率。如果有员工没有达 到要求，就要追究店长的责任。海底捞通过独特的考核制度，既规范了管理人员 的管理行为，又使得管理人员可以通过不同的措施，激励员工的工作热情。 3）尊重与关爱，创造和谐大家庭。海底捞的管理层都是从最基层提拔上来 1 欢迎报考广东财经大学硕士研究生，祝你考试成功！（第 2 页 共 3 页） 的，他们都有切身的体会，都能了解下属的心理需求。这样，他们才能发自内心 地关爱下属，并且给予员工工作与生活上的支持和帮助，同时也得到员工的认可。 在海底捞，尊重与善待员工始终被放在首位。海底捞实行“员工奖励计 划” ，给优秀员工配股。此外，海底捞的管理人员与员工都住在统一的员工宿 舍，并且规定，必须给所有员工租住正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地 下室，所有房间配备空调、电视，电脑，宿舍有专门人员管理、保洁，员工的工 作服、被罩等也统一清洗。若是某位员工生病，宿舍管理员会陪同他看病、照顾 他的饮食起居。同时，海底捞的所有岗位，除了基本工资之外，都有浮动工资与 奖金，作为对员工良好工作表现的鼓励。考虑到绝大部分员工的家庭生活状况， 公司有针对性的制定了许多细节上的待遇。 在尊重与善待员工的问题上，海底捞还有不少“创意”。例如，将发给先进员 工的奖金直接寄给他的父母。在如此和谐的文化与工作氛围的激励下，员工们的 热情日益高涨，提出很多建议。并且，只要是合理的，公司都会采纳。这些激励 措施既满足了员工的基本需求同时也满足了他们的尊重需求与自我实现的需求， 激发了员工的主人翁意识。 根据上述材料，回答以下问题： 1.海底捞在员工激励上主要应用了哪些激励理论 ？（20 分） 2.从本案例得到什么启示？（10 分） 案例 2 315 曝光“饿了么”黑心外卖，你还在点吗？ 近年来，随着生活节奏的加快以及互联网+产业的飞速发展，越来越多的消 费者可以足不出户享受到各色美食，只需要一部手机，一个订餐软件 app，统统 搞定，如此方便快捷。可是，您可曾想过，订餐网站上一张张绚丽多彩的美食照 片，一张张明亮整洁的厨具照片，它们的真实性又有几分呢？2016 年中央电视 台 315 晚会的曝光，真不敢相信，你昨天、今天或者此时此刻正在享用的美食， 竟然出自如此的黑心作坊，真是触目惊心，后怕！ 据央视潜伏记者介绍，他应聘为“饿了么”送餐员，一天他接到一份订单， 手机上的店铺图片显示地址比较高大上某某路某某广场某某店，而且餐厅的食物 照片以及后厨环境都相当干净卫生。当记者电话联系该餐馆时却被告知，另外一 个七拐八绕的小区门口，不光地址变了，餐厅的后厨卫生更叫人大吃一惊，差点 没吐出来！ “饿了么”的黑店还不止这一家，据这位记者介绍，他潜伏期间起码遇到了 10 余家这种网络店面和实体店面大相径庭的黑心作坊。 “灶台上布满黑黑的油 渍，就摆在露天门口；所谓的厨师用脏得看不清原色的抹布，将锅里、锅底擦了 几遍，然后又将抹布垫在炒勺上；漏勺就放在脚边的脏水桶上，用时拿起来不加 清洗直接使用；菜品出锅时，厨师将手指伸进锅里蘸出汤汁，伸进嘴里尝味道， 感觉滋味不够好，又将菜品倒回锅里再次翻炒。” 而且每家的网上订单都多达上千笔，北上广生活实属不易，如果连最基本的 饮食都出自这样的地方，真让人心寒！ 奇了怪了，这么恶劣的烹调环境怎么会被注册上“饿了么”平台呢？起码也 得依法取得《餐饮服务许可证》 ，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放。为什么 无证就敢经营呢？难道还有黑幕？ 潜伏记者又装扮成一个特别想在“饿了么”开网上餐厅的经营者，接下来的 2 欢迎报考广东财经大学硕士研究生，祝你考试成功！（第 3 页 共 3 页） 流程简直荒谬至极，请看这段对话，前一句为“饿了么”营销，后一句为潜伏记 者！ “你大概想个店名，用你的手机号码注册一下，填写一个大概的地址，我们 后台工作人员就会给你认证！” “注册好了，我现在还没有营业执照卫生许可等， 可以开张吗？”“没关系，你现在客户端搜一下你的店”“搜到了，可是里面什么 都没有，空的。” “这还要我教你啊，网上自己搜一些漂亮的门面照片和美食图片 放上去。” “这样啊，好的！”就这样，这家三无的外卖门店就这么开张了！ 互联网+时代的东风催生了这样一些不做实体的平台，某种意义上是一个时 代的进步，但不断融资的大佬们似乎只想乘着这阵互联网风潮大肆扩张，却在最 基本的食品安全上藐视国家法律法规，明知违法却公然鼓励无证经营，“饿了么” 在监管上的缺位和漏洞，让我们打了一个大大的问号。不能说国家相关部门坐视 不管，据悉，每月都有定向整治，但整治后为何还是频频出现类似问题？ 网络订餐，呼唤食品安全监督管理办法！其实在实际监管中，一些违法违规 情况比较复杂，而相关法律规定比较“笼统”，较难有针对性地实施监管。为此， 制定有地方“特色” 、符合各地区网络订餐发展现状的规范，让监管更加有的放 矢，已迫在眉睫。 根据上述材料，回答以下问题： 1.试分析“饿了么”社会责任缺失的原因？（20 分） 2.从此案例得到什么启示？（10 分） 3